Lemon poppy seed pancakes
Mijn gouwe ouwe vertrouwde ricotta pancakes in een nieuw jasje! Blijft favoriet hier maar voor de afwisseling maakte ik ze dit keer met citroen en maanzaad. Het fris zure van de citroen in combinatie met het zoete van een beetje honing is perfecto als je het mij vraagt! Wil je liever de basic ricotta pancakes? Dat recept vind je hier. Of maak ze eens met blauwe bessen, ook heel lekker!
Recept voor 2 personen
Ingrediënten
100 gram speltbloem
250 gram ricotta
2 eieren
50 ml amandelmelk
1 tl bakpoeder
1 tl vanille essence
2 el honing
Rasp van 1 citroen
Sap van een halve citroen
1 el maanzaad
Kokosolie om in te bakken
Benodigdheden
Blender
Grote koekenpan
Bereidingswijze
Meng alle ingrediënten, op de citroenrasp en het maanzaad na, met een blender tot een glad beslag. Roer de citroenrasp en het maanzaad door het beslag. Bak hier vervolgens in kokosolie pannenkoekjes van, 3 tegelijk in de pan. Bak op laag vuur en draai om als de bovenkant een beetje droger wordt.