Spelt-boekweit pannenkoeken
Stiekem vind ik kleine pannenkoekjes maken leuker, hoe hoger de stapel hoe beter! Maar eerlijk is eerlijk, soms moet een ontbijtje ook gewoon snel klaar zijn en heb je geen tijd of zin om hele stapels te bouwen. Snel en lekker kúnnen hand in hand gaan. Daarom deze 'basic' pannenkoeken die je kunt opleuken en pimpen naar wens. Voeg eens kaneel of vanille essence toe om er een wat specifiekere smaak aan te geven.
Recept voor 4 pannenkoeken
Ingrediënten
75 gr speltbloem
25 gr boekweitmeel
1 ei
250 ml cashewmelk Alpro (of een normale/plantaardige melk naar keuze)
1 tl bakpoeder
snufje zout
Kokosolie om in te bakken
Benodigdheden
Handmixer
Koekenpan
Bereidingswijze
Meng de droge ingrediënten met elkaar. Voeg het ei toe en begin met mixen. Voeg onder het mixen de melk beetje bij beetje toe tot er een egaal beslag ontstaat. Verhit wat kokosolie in een pan. Laat de pan goed warm worden en bak vier pannenkoeken van het beslag. Bak aan beide kanten goudbruin.
Optioneel
Het pannenkoeken recept is heel 'basic' dus je kunt er aan toevoegen wat je maar wilt om het op te leuken. Ik doe er meestal kokosyoghurt, fruit en (kokos)syrup overheen.
freek.lambrechts@genk.be (woensdag, 08 mei 2019 13:20)
hierboven het receptje