SuperVood salade
Deze salade bevat de hippe 'Superfood' quinoa. Persoonlijk eet ik 's avonds na het sporten het liefst een wat lichtere maaltijd. Deze salade bevat alle ingrediënten die je verbrande tekorten weer aanvullen. Quinoa is rijk aan eiwitten , evenals de gerookte kipfilet. Eiwitten zorgen voor een sneller herstel van je spieren. Maak een extra grote portie zodat je het de volgende dag als lunch kan eten en/of meenemen!
Recept voor 2 personen
Ingrediënten
100 gr gemengde quinoa
Halve komkommer
Halve krop ijsbergsla
2 wortels
1 appel
10 cherry tomaatjes
halve rode peper
2 handjes baby spinazie
150 gr gerookte kipfilet (reepjes)
Bakje tuinkers
1 limoen
2 el yoghurt
1 el pittige chilisaus
Benodigdheden
Pan
Schaal
Bereidingswijze
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat afkoelen. Snijd de komkommer, wortel, appel, tomaatjes en ijsbergsla in stukjes/blokjes. Hak de rode peper fijn. Doe deze ingrediënten samen met de babyspinazie in een grote kom. Meng dit met de yoghurt, wat limoensap en de pittige chilisaus. Voeg de quinoa, gerookte kipfilet en tuinkers toe en hussel goed door elkaar. Voeg eventueel nog wat peper en zout naar smaak toe.