Mijn idee achter gezonde voeding en een gezonde leefstijl is dat er niet één waarheid is. Wat voor de één goed werkt, bijvoorbeeld koolhydraat arm eten, werkt voor een ander misschien niet. Gezond eten én leven staat bij mij voor afwisseling, variatie, veel groenten, fruit, sporten en beweging. Ik ben niet vegetarisch of veganistisch maar maak af en toe wel recepten die binnen deze kaders vallen. Gewoon omdat ik variatie belangrijk vind. Suiker en koolhydraten zijn niet de vijand maar het kan geen kwaad deze met mate te eten. Als het om suiker gaat denk ik dat je beter natuurlijke suikers kunt gebruiken, maar ook hierover ben ik van mening dat suiker uiteindelijk suiker is. Dus ook natuurlijke suikers dien je met mate te gebruiken. Kort samengevat is mijn visie ‘doe maar normaal, dan doe je al gek genoeg!’ Een kreet die ik van mijn moeder heb opgestoken. Yes mam soms luisterde ik toch echt wel naar je. Je zal bij mij niet snel lezen dat ik me schuldig of rot voel als ik een keer chocolade heb gegeten (yep ook wel eens een hele reep!) want geloof het of niet, dit is menselijk. And I guess I am human after all. 

Ik ben op Instagram begonnen onder de naam ‘laura_s_v’, afgeleid van mijn initialen. Ik wil graag trouw blijven aan wie ik ben en waar ik voor sta daarom zijn de letters gebleven maar heb ik de naam uitgebreid tot Laura’s SuperVood. Superfood met een knipoog, want zoals al gezegd, een stukje chocolade naast de gojibessen en chiazaadjes kan naar mijn idee geen kwaad. Iets met: balans is de sleutel tot succes!

Inmiddels is mijn Instagram account uitgegroeid tot iets wat serieuze proporties heeft aangenomen. Dit maakt dat ik mezelf altijd wil verbeteren, ik ben een perfectionist. Simpele foto’s met mijn telefoon in een schemerige woonkamer voldoen niet langer naar mijn idee. Na het inpikken van mijn vaders spiegelreflex camera kreeg ik de smaak te pakken. Inmiddels heb ik maar een eigen camera gekocht want mijn vader werd wat ongeduldig. Naast het plaatsen van foto’s op Instagram ben ik langzaam in het bedenken van eigen recepten gerold. Ik merk dat het delen van recepten op Instagram niet heel overzichtelijk is.

Het beginnen van een eigen website/blog is iets waarvan ik altijd gezegd heb dat dit niets voor mij is. Excuses als ‘er zijn al zoveel foodblogs, het moet vernieuwend zijn, ik weet geen leuke naam’ zijn allemaal de revue gepasseerd. Maar waarom zou ik me laten tegenhouden door deze onbenulligheden als het iets is wat ík leuk vind en wat ík graag doe. Op deze gedachte ben ik niet geheel zelf gekomen, maar door wat motiverende peptalks van een aantal mensen om mij heen heb ik het licht dus inmiddels gezien. Maar laten we eerlijk zijn, ik doe het niet alleen voor mezelf. Ik zou het nog leuker vinden als ik hier mensen mee kan inspireren, als is het er maar één. Liever misschien nog twee uiteraard! Want we moeten allemaal ergens beginnen.